L’azienda tedesca &ever, specializzata in vertical farming indoor, ha impiegato le soluzioni automatiche di stoccaggio verticale dell’italiana Modula per portare la coltivazione di una particolare e delicata varietà di fragole all’interno delle città (in foto, Massimiliano Gigli, market operations director di Modula, e Mark Korzilius, founder e creator of opportunities di &ever).
L’obiettivo dell’attività di &ever è portare progetti di agricoltura sostenibile nelle città di tutto il mondo, per offrire verdure e frutta dal sapore migliore e dal valore nutritivo più elevato a un numero sempre maggiore di persone: frutta e varietà complete di ortaggi coltivati in maniera naturale e a portata di mano, direttamente dal coltivatore al consumatore, accorciando le catene di distribuzione anche per quelle varietà facilmente reperibili che non si prestano ai lunghi trasporti nei supermercati. La difficoltà maggiore sta nelle intrinseche proprietà delle coltivazioni: le verdure a foglia verde crescono infatti in maniera uniforme e altamente prevedibile, mentre coltivare e raccogliere fragole, così come quasi tutte le altre varietà di frutta, è un processo complesso che richiede un lavoro più intenso e articolato. Occorre ad esempio monitorare costantemente lo sviluppo delle piante, dalla fase di fioritura alla maturità del raccolto. Oltre al fatto che le condizioni meteo influenzano il periodo di raccolta.
La soluzione con Modula consente quindi di portare il vertical farming all’interno degli spazi cittadini, sfruttando la verticalità dello spazio e consentendo di mantenere le condizioni termiche necessarie al corretto sviluppo e alla crescita delle colture più delicate. La soluzione sviluppata serve nello specifico alla coltivazione di una particolare varietà di fragole, soggetta al deterioramento durante il trasporto e per questo in genere rifiutata dai rivenditori al dettaglio.
La SuperTower Modula sviluppata con &ever è quindi una soluzione tecnologica all’avanguardia che consente di superare i vincoli di stagioni, tempo, distanza e clima. Questa soluzione di agricoltura verticale completamente automatizzata, robusta ma sofisticata, è stata progettata per essere installata all’interno dei confini della città, vicino ai consumatori finali. Ogni SuperTower può essere alta fino a 16 metri, contenere oltre 20 ripiani e consentire 6 cicli di raccolta all’anno.
I magazzini automatici Modula dedicati alla coltivazione delle fragole consentono una conservazione migliore del prodotto che sarà disponibile cosi in tutte le stagioni, poiché la coltivazione è controllata in ambiente protetto e dedicato. La qualità del prodotto viene garantita anche grazie alla raccolta just in time: il prodotto diventa in questo modo disponibile non solo per la grande distribuzione ma anche per i produttori locali, ristoratori, canale HORECA e clienti finali, che possono effettuare anche richieste on-demand. Gli ordini verranno quindi raccolti dalle torri in modo completamente automatizzato e i prodotti consegnati freschi al cliente.
La capacità di stoccaggio e il risparmio di spazio a terra determina una gestione migliore dalla semina alla raccolta, con controllo ottimale di livelli di anidride carbonica, temperatura e flusso d’aria migliorando tutte le fasi del ciclo produttivo oltre che della catena della supply chain. I prototipi realizzati si concretizzeranno effettivamente in un progetto più ampio, con la costruzione a Singapore delle prime 4 SuperTower. L’idea delle due aziende è quindi di andare oltre le fragole, ampliando lo spettro delle coltivazioni possibili, puntando sulla qualità della coltivazione in tutte le stagioni, controllando con parametri appositi il processo di maturazione e crescita delle piante. Passando così alla logica coltivatore-consumatore tagliando la lunga catena di supply chain che spesso toglie valore, qualità e sapore al prodotto.